Acras de feuilles de Bourrache

Recette de fin d'hiver / début de printemps.

Parmi les plantes sauvages comestibles la bourrache fait partie des mauvaises herbes pour le jardinier non averti de l'oeuvre de la Nature en action sous ses pieds. Feuilles et Fleurs sont comestibles en beignets, salades, glaçons... et c'est un régal ;-) ! La cueillette de plantes sauvages s'effectue entre 11h et 12h pour un maximum de bienfaits, ou alors en matinée. Les enfants adorent participer et aller ramasser les feuilles en remerciant la Nature pour sa générosité.

Pour réaliser de délicieux acras, voici ma recette fétiche pour 5 personnes:

Dans un robot mixer ajoutez:

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail (ou un peu de pesto d'ail des ours)

- 2 œufs

- 4 cuillères à soupe de farine de riz

- sel / poivre

- un peu d'eau si besoin

- 25 grosses feuilles de bourraches lavées puis hachées

Laissez poser la pâte au frigo pendant 1h

Mettre de l'huile pour frire à chauffer, et à l'aide de 2 cuillères à soupe, déposez des boules dans l'huile chaude.

Veillez à bien les retourner si besoin, puis égouttez avant de servir.

Bon appétit!