Miel de Fleurs de Pissenlit

Maryline Di Lorenzo
17 avr. 2021
2 min de lecture

Une délicieuse recette à préparer en famille! Une promenade de fin de matinée, un grand panier, et le plus de petites mains possibles pour récolter les 500 fleurs nécessaires à cette recette ♥ C'est un bel entrainement aux mathématiques pour les familles en i.e.f.! Mes enfants adorent cette préparation du début jusqu'à la fin ;-)

Une fois les fleurs récoltées il est possible de retirer la partie verte de chacune d'elles, cependant ce n'est pas obligatoire.

Les mettre à tremper en les couvrant d'eau et d'une assiette (afin de les maintenir sous l'eau) pour le reste de la journée avec l'orange et les citrons coupés en tranches (sauf 1 citron) ainsi que toute la nuit dehors. J'aime que mes préparations se gorgent des énergies solaires et lunaires. Celle-ci peut même rester infuser dehors jusqu'à 3 jours/nuits.

Le lendemain matin (prévoyez une journée tranquille à la maison!), versez le tout dans la confiturière et laissez infuser 1h à petit feu. Filtrez pour ne garder que le jus.

Mettre le jus à chauffer sur le petit feu avec le sucre et le dernier citron coupé en rondelles jusqu'à réduction de moitié (environ 6h) en remuant de temps à autre, et faire le test de l'assiette froide pour vérifier la cuisson (déposer un peu de jus sur une assiette, si le jus dégouline c'est que la cuisson n'est pas terminée, si le jus s'arrête c'est que la cuisson est bonne). Pendant ce temps vous pouvez stériliser les pots et leurs couvercles.

Mettez le miel en pot avec 1 à 2 rondelles de citron par pot, et les retourner le temps qu'ils refroidissent. C'est le citron qui, grâce à la pectine qu'il contient va gélifier le jus. Et voilà c'est prêt!