Recettes Ail des Ours: pestos, pikles...

Quelle super idée Nature à pratiquer avec les enfants! L'avantage de l'Instruction En Famille, c'est de pouvoir pratiquer des activités avec les enfants du début jusqu'à la fin...

Ici avec l'ail des ours nous avons pu aller le cueillir, remercier la nature de nous nourrir, analyser le type d’environnement dans lequel il pousse, le laver, et réaliser notre préparation culinaire sans avoir à élaborer protocoles et autorisations de sorties, et blablabla concernant la nourriture. Ouf!

Les enfants perçoivent forcément plus de sens lorsque l'activité est réalisée d'un trait, de A à Z. De la matière brute au produit fini.

Vivre au rythme des saisons en faisant nos "courses" alimentaires dans la nature permet d'apporter à notre corps les éléments dont il a besoin au moment où il en a besoin. Ici en l’occurrence, l'ail des ours permet de retrouver la ligne après les excès de gras et de viandes de l'hiver (pour les personnes carnivores), de vermifuger ceux qui ont besoin, de dégager les voies respiratoires des restes de mots d'hiver afin d’être opé' pour les sports d'été, etc... Bref, à repartir de zéro pour un super début d'année!

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Pesto d'ail des ours:

Vous connaissez ma tendance à éviter le lait, le gluten et le sucre... donc voici ma recette maison que je vous propose aujourd'hui:

- 120g de feuilles lavées, puis hachées grossièrement

- 5 tomates séchées, à l'huile

- 15g de gomasio

- 70g d'amandes

-sel/poivre

- mixer le tout en ajoutant un petit verre d'huile d'olive, petit à petit en pensant bien à en garder un peu pour recouvrir la préparation finale lorsqu'elle est versée dans le pot stérilisé. Le pot peut ainsi être conservé plusieurs semaines avant ouverture.

-> pour stériliser un pot en verre il suffit de le plonger dans l'eau bouillante 5 minutes, ainsi que son couvercle, ou de le disposer ouvert et avec son couvercle 15 minutes dans un four chaud à 180°.

Nos grands mères conseillent d'attendre le début de la floraison pour une meilleure préparation... A tester! (personnellement, je suis trop gourmande pour attendre...☺)

Attention à bien éviter de le confondre avec la colchique d'automne ou le muguet, qui lui est très toxique. Pour cela il suffit de se fier à l'odeur d'ail lorsque l'on froisse les feuilles, et de bien longer la tige lors de la cueillette, et les nervures de l'ail des ours sont parallèles, car ces 3 plantes peuvent pousser en même temps et au même endroit. La colchique n'a pas de tige, les feuilles sortent à même le sol, et le muguet n'a pas l'odeur d'ail ;-) .

Même si cela peut être tentant, éviter cependant de consommer le pot dans la journée, sinon effet laxatif assuré!

○Petite Astuce Instruction En Famille: nous aimons cuisiner ce genre de préparation en grande quantité et offrir de petits pots aux amis et à la famille. Un petit geste qui permet d'enseigner aux enfants l'Esprit de Partage et de non-appropriation de la nature, source de Vie de tous les Êtres de la Terre ;-).

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Pickles d'ail des ours:

Pour 60g de boutons floraux (soit un pot moyen):

- quelques graines de coriandre, poivre, moutarde (facultatif)

- du vinaigre de cidre

- 1 c.à c. rase de miel (ou sucre en poudre)

- 1 c. à c. rase de sel aux 4 épices (facultatif)

- de l'eau

Rincer les boutons floraux. Les disposer dans le pot stérilisé sans les tasser. Remplir le pot à demi de vinaigre de cidre et à demi d'eau, pour disposer de la bonne quantité de liquide à faire frémir. Versez le liquide dans une casserole et le porter à ébullition avec le miel pendant 2 minutes.

En attendant, verser le sel épicé et les graines dans le pot, sur les boutons floraux. Puis les recouvrir de la préparation liquide.

Disposer les pots dans un placard 3 semaines avant de consommer! (attention gourmands... je vous ai à l'oeil! ;-) )

Astuce: si vous n'avez pas le temps ou l’énergie pour cuisiner les boutons floraux dans la foulée de la cueillette, vous pouvez les laisser tremper plusieurs jour dans de l'eau.

Bon appétit bien sûr!

Maryline,

UniVers l'Être

Éveilleuse de Consciences

Éveilleuse d'Amour

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